Un dessert gourmand 100% comestible composé d'un contenant au chocolat garni d'une stracciatella à la ricotta, de pâte à tartiner et de cookies émiettés pour la gourmandise.
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Ingrédients (pour 6 pièces) :
Pour la stracciatella de ricotta :
- 400 g de ricotta
- 60 g de sucre
- 1 citron bio (pour en prélever zeste)
- 80 g de chocolat noir 70%
Pour les coques :
- 200 g de chocolat noir 70%
Pour la garniture et le topping :
- 100 g de pâte à tartiner (facultatif)
- 2 cookies aux pépites de chocolat
Préparation :
Les gobelets :
Découpez les gobelets pour les réduire à 4,5 cm en mesurant depuis la base avec un mètre.
Ensuite, faites 4 incisions verticales, jusqu'à la base de chaque gobelet.
Collez les incisions avec du scotch, en laissant les extrémités du scotch soulevées, pour que cela soit plus facile à enlever par la suite.
Les coques en chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez-le avec une maryse, puis faites-le tiédir légèrement.
Ensuite, mettez une généreuse cuillerée de chocolat fondu dans un gobelet, faites tourner plusieurs fois pour que le chocolat fondu aille sur les parois du gobelet.
Une fois terminé, mettez le gobelet à l'envers sur une assiette plate : cela sert à faire descendre le chocolat fondu jusqu'au bord du gobelet.
Répétez l'opération jusqu'à mouler de chocolat fondu tous les gobelets.
Une fois terminé, retournez les gobelets et mettez-les droits dans le congélateur pendant 20 minutes.
Ensuite, faites une deuxième couche de chocolat fondu sur la couche précédente.
Remettez les gobelets droits dans le congélateur, jusqu'à ce que les coques durcissent.
La garniture :
Mettez la ricotta et le sucre dans un saladier. Ajoutez le zeste de citron râpé. Mélangez avec une fourchette.
Concassez grossièrement le chocolat noir à l'aide d'un grand couteau, ajoutez-le à la crème de ricotta. Mélangez.
Mettez cette crème dans une poche à douille munie d'une douille lisse et réservez dans le réfrigérateur.
Le montage :
Retirez le scotch et les gobelets en papier délicatement, déposez les coques en chocolat sur une grande assiette de service. Réservez au frigo si le chocolat des coques commence à fondre.
Réchauffez la pâte à tartiner si elle est trop compacte.
Répartissez un filet de pâte à tartiner sur le fond de chaque coque, à l'aide d'une petite cuillère.
Ajoutez la stracciatella de ricotta dans les coques, à l'aide de la poche à douille.
Saupoudrez de cookies au chocolat émiettés, façon crumble.
Réservez dans le réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.
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